In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Dann die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
Die gewürfelten Kartoffeln sowie die roten und gelben Paprika in den Topf geben. Das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten und gelegentlich umrühren, bis die Paprika leicht weich werden.
Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen. Nachdem es kocht, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Das Ganze für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind.
Den Topf vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren und genießen!
