In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen glasig dünsten. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel nicht braun wird, sondern schön weich ist.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln sowie die in Streifen geschnittenen roten und gelben Paprika hinzu. Braten Sie alles für ca. 5 Minuten an, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden und eine leichte Bräunung zeigt.
Geben Sie die abgespülten braunen Linsen, die Gemüsebrühe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, sowie Salz und Pfeffer in den Topf. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen vermischen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Topf abgedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist und rühren Sie gegebenenfalls um.
Wenn die Kartoffeln und Linsen gar sind, nehmen Sie den Topf vom Herd. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß.
