Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Maccheroni hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Abgießen und beiseitestellen.
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenbrustfilets hineingeben und etwa 6–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten.
Dann die gewürfelten Paprika hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
Die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Parmesan und italienische Kräuter einrühren, bis der Käse schmilzt und die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Maccheroni in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Nudeln von der Soße umhüllt sind. Die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust auf die Maccheroni legen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
