Schritt 1: Die Creme zubereiten
Eier und Zucker in einem Topf glatt rühren. Maisstärke hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 2
Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzugießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt (ca. 3–4 Minuten).
Schritt 3
Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (so dass die Oberfläche berührt wird, damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4: Brandteig zubereiten
Milch, Wasser, Salz, Zucker und Butter in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Schritt 5
Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl schnell einrühren. Erneut auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Teig zu einer Kugel formt und sich vom Topfrand löst. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Schritt 6
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Nach und nach zum abgekühlten Teig geben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis die Masse glatt und spritzfähig ist. In einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 7: Formen und Backen
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Zeichnen Sie auf ein Stück Backpapier einen Kreis mit einem Durchmesser von 18 cm. Drehen Sie das Papier um und legen Sie es auf ein Backblech.
Schritt 8
Spritzen Sie einen Teigring direkt innerhalb des nachgezeichneten Kreises, einen zweiten Ring direkt außerhalb und einen dritten Ring über die ersten beiden.
Schritt 9
Mit verquirltem Ei bestreichen und mit gesplitterten Mandeln bestreuen. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
Schritt 10: Die Creme fertigstellen
Die weiche Butter schaumig schlagen. Nach und nach die abgekühlte Vanillecreme hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht. In einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 11
Den abgekühlten Brandteigring vorsichtig horizontal halbieren.
Schritt 12
Die untere Hälfte großzügig mit der Creme bestreichen.
Schritt 13
Legen Sie die obere Hälfte wie ein Sandwich über die Creme.
Schritt 14
Mit Puderzucker bestäuben.
Schritt 15
In Scheiben schneiden, servieren und genießen!
