Parmigiana di melanzane in padella: der Reis wird ohne Ofen oder Bratpfanne gekocht und gewürzt

Auberginen zubereiten: Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden.
Grillen: Grillen Sie die Auberginenscheiben mit etwas nativem Olivenöl extra auf beiden Seiten.
Erste Schicht in der Pfanne: Etwas Öl in die Pfanne geben und eine Schicht gegrillte Auberginen darauf verteilen.
Dressing: Eine Prise Salz, etwas Tomatensauce, eine Prise geriebenen Parmesan und die gut abgetropften Mozzarellascheiben hinzufügen.
Schichten wiederholen: Machen Sie eine zweite Schicht, indem Sie denselben Vorgang wiederholen, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Zum Abschluss eine letzte Schicht Mozzarella darauflegen.
Zubereitung: Die Parmigiana mit geschlossenem Deckel 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Ganze weitere 10 Minuten kochen, bis es eindickt.

Die gebratene Auberginen-Parmigiana kann als zweiter Gang oder als einzelnes Gericht genossen werden!