Schritt für Schritt Anleitung
Pilze zubereiten
Die Pilze mit einem feuchten Tuch von Erde befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Braten Sie die Wurst
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das native Olivenöl extra und die Butter bei mittlerer Hitze. Die zerbröselte Wurst dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren 5–7 Minuten braten, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist.
Den Knoblauch anbraten
Den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne wie die Wurst geben und eine Minute lang anbraten, bis er sein Aroma freisetzt.
Die Pilze kochen
Die Pilze mit der Wurst und dem Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Umrühren etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und ihr Wasser abgegeben haben.
Mit Weißwein mischen
Alles mit dem Weißwein verrühren und den Alkohol unter ständigem Rühren einige Minuten verdunsten lassen.
Sahne dazugeben
Gießen Sie die frische Sahne in die Pfanne und verrühren Sie alle Zutaten gut miteinander. Bei schwacher Hitze weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln kochen
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und bissfest abgießen.
Die Nudeln zur Soße geben
Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne mit der Soße geben. Gut vermischen, um den Nudeln Geschmack zu verleihen, und 1–2 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die Soße besser zu vermischen.
Aufschlag
Servieren Sie die Pasta alla Boscaiola heiß, garniert mit gehackter frischer Petersilie.
Servier- und Aufbewahrungsvorschläge
Beilage: Pasta alla Boscaiola passt perfekt zu einem jungen Rotwein oder einem strukturierten Weißwein.
Lagerung: Sie können Reste 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie in einer Pfanne mit etwas Öl aufwärmen, um die Soße weicher zu machen.
Fazit:
Pasta alla Boscaiola ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, perfekt für die Herbst- und Wintersaison. Dank der Kombination aus Pilzen, Wurst und Sahne ist es ein Gericht, das auf den ersten Blick überzeugt. Probieren Sie es bei einem Abendessen mit der Familie oder mit Freunden aus, der Erfolg ist garantiert! Guten Appetit!
