👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Kartoffeln & Auberginen vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Auberginen würfeln und mit etwas Salz bestreuen (optional 10 Min. ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entfernen).
2️⃣ Gemüse anbraten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Kartoffeln und Auberginen goldbraun anbraten (ca. 10 Min.).
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3️⃣ Tomatensauce kochen
- Die Tomaten in die Pfanne geben, mit Oregano, Salz & Pfeffer würzen.
- 10–15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4️⃣ Pasta kochen
- Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
- Abgießen und zur Sauce geben, gut vermengen.
5️⃣ Servieren & genießen
