Kochen Sie die Pasta: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Bewahren Sie 120 ml des Nudelkochwassers auf, gießen Sie die Pasta ab und stellen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie die Sauce zu: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzu und sautieren Sie diese etwa 1 Minute lang, bis sie duften. Wenn Sie die Anchovis verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu und kochen Sie, bis sie sich im Öl auflösen, etwa 1-2 Minuten.
Fügen Sie die Tomaten, Oliven und Kapern hinzu: Gießen Sie die zerdrückten Tomaten, die Kalamata-Oliven und die Kapern in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und fügen Sie den getrockneten Oregano hinzu. Lassen Sie die Sauce etwa 5-7 Minuten köcheln, um die Aromen effizient zu vermischen. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
Kombinieren Sie die Pasta und die Sauce: Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce. Mischen Sie alles gut, um die Pasta gleichmäßig mit der Sauce zu bedecken. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Schluck des reservierten Nudelkochwassers hinzu, um sie zu lockern.
