Zubereitung
Brokkoli kochen:
Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, trennen Sie die Röschen und waschen Sie sie gut. Den Brokkoli etwa 7–10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, bis er weich, aber noch knackig ist. Wenn Sie gefrorenen Brokkoli verwenden, kochen Sie ihn etwa 8–10 Minuten lang direkt in kochendem Wasser.
Nach dem Kochen abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Nudeln kochen:
Kochen Sie die Nudeln im selben Wasser, in dem Sie den Brokkoli gekocht haben (sofern noch genug davon übrig ist), und befolgen Sie dabei die Kochzeitangaben auf der Packung. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben.
Dressing zubereiten:
Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und Chilischoten hinzu (wenn Sie es scharf mögen). 1–2 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Den gekochten Brokkoli mit dem Knoblauch und dem Öl in die Pfanne geben und alles zusammen 5 Minuten anbraten, dabei den Brokkoli leicht mit einer Gabel zerdrücken, bis er weich ist.
Nudeln und Brokkoli kombinieren:
Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und behalten Sie etwas Kochwasser auf. Geben Sie die Nudeln direkt in die Pfanne mit dem Brokkoli und vermischen Sie alles gut. Sollte die Masse zu trocken sein, gib noch etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.
Aufschlag:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für eine zusätzliche Geschmacksnote nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Servieren Sie die Nudeln und den Brokkoli heiß, eventuell mit einem Schuss rohem Olivenöl.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Nudeln und Brokkoli schmecken am besten sofort, können aber auch 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst es in einer Pfanne mit etwas Öl oder Wasser erneut erhitzen, um es wieder cremig zu machen.
Garantie
Mit diesem Rezept erhalten Sie ein einfaches, gesundes und leckeres Nudelgericht, perfekt für die kältesten Tage. Die Kombination aus Pasta und Brokkoli ist ein Klassiker der traditionellen Küche, der sicherlich der ganzen Familie schmeckt.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich andere Zutaten hinzufügen? Ja, Sie können das Gericht für einen stärkeren Geschmack mit Sardellen, Speck oder Wurst anreichern. Auch Käse wie Pecorino oder Caciocavallo ist eine gute Alternative zu Parmesan.
Kann ich andere Nudelsorten verwenden? Absolut! Orecchiette sind die traditionellen Nudeln für dieses Gericht, Sie können aber je nach Wunsch auch Penne, Fusilli oder Rigatoni verwenden.
Kann ich es im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die Nudeln und den Brokkoli separat zubereiten und sie dann vor dem Servieren vermischen. Dieses Gericht lässt sich auch perfekt zum Aufwärmen am nächsten Tag verwenden.
