Pastinake, Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen, Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen, salzen. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Für das Topping Schalotte und Apfel in feine Würfel schneiden, mit Kapern, Kapernsud und Thymian vermengen. Beiseite stellen.
Thymianzweige und Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Suppe fein pürieren und abschmecken.
Suppe in Schüsseln füllen, mit Apfel-Kapern-Topping und Pfeffer servieren.
