Für 2 Personen)
Für das Steak:
- 2 Ribeye-Steaks (2,5–3,8 cm dick), vorzugsweise gut marmoriert
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 Esslöffel hocherhitzbares Öl (z. B. Avocadoöl, Pflanzenöl oder Rapsöl)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3–4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2–3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
- Optional: 1–2 Schalotten, halbiert
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Bereiten Sie das Steak vor
- Nehmen Sie die Ribeye-Steaks etwa 30–60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen.
- Tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken – das sorgt für eine bessere Kruste.
- Würzen Sie beide Seiten der Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
2. Pfanne vorheizen
- Stellen Sie eine Bratpfanne mit schwerem Boden (am besten aus Gusseisen) auf mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3–5 Minuten lang sehr heiß werden.
- Geben Sie das hocherhitzbare Öl in die Pfanne und schwenken Sie sie, um den Boden zu bedecken.
3. Das Steak anbraten
- Legen Sie die Steaks vorsichtig mit einer Zange in die heiße Pfanne. Lassen Sie sie 3–4 Minuten lang in Ruhe anbraten , bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste gebildet hat.
- Drehen Sie die Steaks um und braten Sie die andere Seite für weitere 3–4 Minuten an , bis sie medium-rare sind (passen Sie die Zeit je nach Dicke und gewünschtem Gargrad an).
4. Butter und Gewürze hinzufügen
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie Butter, zerdrückten Knoblauch, Thymian oder Rosmarin und optional Schalotten in die Pfanne.
- Kippen Sie die Pfanne leicht und begießen Sie die Steaks 1–2 Minuten lang mit einem Löffel kontinuierlich mit der geschmolzenen Buttermischung . Dies verleiht ihnen ein unglaubliches Aroma und eine reichhaltige Note.
5. Lassen Sie das Steak ruhen
- Legen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett oder einen Teller und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen . Dadurch kann sich der Saft neu verteilen und Sie erhalten einen saftigen und zarten Biss.
6. In Scheiben schneiden und servieren
- Für maximale Zartheit schneiden Sie das Ribeye quer zur Faser.
- Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen, wie Bratkartoffeln, gegrilltem Spargel oder einem einfachen Rucolasalat.
Tipps für den Erfolg
- Wählen Sie Qualitätsfleisch: Achten Sie auf gut marmorierte Ribeye-Steaks mit guter Fettverteilung für maximalen Geschmack und Saftigkeit.
- Lassen Sie das Steak unbedingt ruhen: Das Ruhenlassen ist wichtig, um zu verhindern, dass beim Anschneiden Saft austritt.
- Verwenden Sie ein Thermometer: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer:
- Selten: 49–52 °C (120–125 °F)
- Medium-Rare: 130–135°F (54–57°C)
- Mittel: 60–63 °C
- Mittelgroß: 150–155 °F (66–68 °C)
- Lassen Sie die Pfanne heiß werden: Eine heiße Pfanne ist für das perfekte Anbraten unerlässlich.
Warum dieses Rezept funktioniert
Dieses Rezept für gebratenes Ribeye-Steak kombiniert hohe Hitze, die richtige Würze und Butterbegießen und zaubert so ein Gericht in Restaurantqualität für zu Hause. Das Anbraten schließt den Saft ein, während die Aromen der Butter einen duftenden Geschmack verleihen und das Steak zu einem ganz besonderen Genuss machen. Ob romantisches Abendessen zu zweit oder festliches Festmahl – dieses Gericht überzeugt durch Geschmack und Genuss.
Fazit: Meistern Sie die Kunst des Steaks
Egal, ob Sie ein erfahrener Hobbykoch oder ein Anfänger sind, dieses in der Pfanne gebratene Ribeye-Steak ist ein garantierter Trick, um sich selbst und Ihre Gäste zu beeindrucken. Sein saftiges Inneres, die goldbraune Kruste und die aromatische Butter machen es zu einem herausragenden Gericht, das ebenso praktisch wie köstlich ist. Dank seiner Vielseitigkeit können Sie es mit unzähligen Beilagen für jeden Geschmack und Anlass kombinieren.
Wir freuen uns auf eure Kreationen! Markiert uns in euren Fotos oder teilt eure Lieblingsvarianten – vielleicht inspiriert eure Interpretation dieses perfekten Ribeye-Steaks ja auch andere dazu, es zu probieren! 🍴✨
