Anweisungen
1. Bereiten Sie das Steak vor
Nehmen Sie das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Dadurch gart das Fleisch gleichmäßig und verhindert, dass die Mitte kalt bleibt, während die Außenseite anbrät.
2. Großzügig würzen
Das Steak mit Küchenpapier trockentupfen. Beide Seiten großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und die Gewürze gut in das Fleisch einarbeiten, sodass es vollständig bedeckt ist.
3. Erhitzen Sie die Pfanne
Stellen Sie eine schwere Bratpfanne (am besten aus Gusseisen) auf mittlere bis hohe Hitze . Wenn Sie mehr als ein Steak braten, achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist, oder verwenden Sie zwei Pfannen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
4. Das Steak anbraten
Das Steak in die heiße, trockene Pfanne geben und je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 2–3 Minuten pro Seite anbraten. Zur Orientierung:
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Rare : 50 °C (122 °F) Kerntemperatur
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Mittel : 60 °C (140 °F)
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Durchgegart : 70 °C (158 °F)
Ein etwa 3 cm dickes Steak benötigt in der Regel insgesamt etwa 5 Minuten, um medium gegart zu werden.
5. Mit Geschmack begießen
Nachdem Sie das Steak gewendet haben, geben Sie Butter , Thymian und Knoblauch in die Pfanne. Kippen Sie die Pfanne leicht, sodass sich die Butter am Boden sammelt. Bestreichen Sie das Steak mit einem Löffel etwa 1 Minute lang kontinuierlich mit der geschmolzenen Butter, um ihm Geschmack zu verleihen und eine schöne Kruste zu bilden.
6. Lass es ruhen
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen . Dieser Schritt ist wichtig, da sich der Fleischsaft so im Fleisch verteilen kann und nicht auf Ihren Teller läuft.
7. In Scheiben schneiden und servieren
Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in Streifen. Zum Schluss eine Prise Meersalz hinzufügen und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren – zum Beispiel knusprigen Kartoffeln, sautiertem Gemüse oder einer cremigen Pfeffersauce.
