In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht raucht.
Die Garnelen in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Während des Bratens gelegentlich umrühren.
Die geschnittenen Champignons zu den Garnelen hinzufügen. Weiter braten, bis die Champignons weich sind, was etwa 5 Minuten dauern sollte.
Das Pesto in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Lassen Sie es für 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit die Aromen sich gut verbinden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack anpassen und gegebenenfalls mehr Pesto hinzufügen.
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
