Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech vorbereiten, indem Sie es mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Mehl in eine flache Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel die Eier und die Milch miteinander verquirlen, sodass eine homogene Mischung entsteht. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesankäse, den getrockneten italienischen Kräutern, dem gehackten Knoblauch, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer gut vermischen.
Die Hähnchenbrustfilets nacheinander zuerst in das Mehl tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und überschüssiges Mehl abklopfen. Danach die Filets in die Ei-Milch-Mischung tauchen, sodass sie vollständig ummantelt sind.
Schließlich die Hähnchenbrustfilets in die Semmelbröselmischung drücken und sicherstellen, dass sie gleichmäßig paniert sind. Die Panade gut andrücken, damit sie beim Braten nicht abfällt.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenbrustfilets in die Pfanne legen und 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die angebratenen Hähnchenbrustfilets auf das vorbereitete Backblech legen. Den geriebenen Mozzarellakäse gleichmäßig über die Filets streuen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
Das Pfarrerschnitzel heiß servieren. Es kann optional mit zusätzlichem Parmesankäse und frischen Kräutern garniert werden. Genießen Sie Ihr köstliches und käsiges Parmesan-Hähnchen!
