Desserts mit Pekannüssen nehmen in der südstaatlichen Küche einen besonderen Platz ein. Ob in geschichteten Leckereien oder als Highlight in Kuchen und Torten – Pekannüsse verleihen vielen Desserts eine zeitlose Note. Im Laufe der Jahre habe ich mit der Verwendung von Pekannüssen in verschiedenen Rezepten experimentiert.
Zutaten:
3 Tassen Kuchenmehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse brauner Zucker
3 Stangen Butter (bei Zimmertemperatur)
5 Eier (bei Zimmertemperatur)
1 Tasse Vollmilch (bei Zimmertemperatur)
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Pfundkuchenextrakt
2 Tassen geröstete Pekannüsse
Dicke Glasur:
2 Tassen Puderzucker
113 g Butter
113 g Frischkäse
4 Teelöffel Halb und Halb
