Zutaten:
1 Pfund Ribeye-Steak (oder Ihr bevorzugtes Steak), in dünne Scheiben geschnitten
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Tasse Champignons, gehackt (optional)
6 Scheiben Provolone-Käse oder 1 Tasse geriebener Käse
12 Eierrollenblätter
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei (zum Bestreichen)
Olivenöl zum Braten
Anleitung:
Füllung vorbereiten:
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Paprika hinzufügen. 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Bei Bedarf Champignons hinzufügen und braten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben.
Steakscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. 3–4 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Frühlingsrollen zusammenstellen:
Legen Sie eine Frühlingsrollenhülle mit einer Ecke zu Ihnen zeigend auf eine saubere Unterlage.
Geben Sie 1 EL der Steakmischung in die Mitte der Hülle.
Legen Sie eine Scheibe Provolone oder etwas geriebenen Käse darauf.
Falten Sie die untere Ecke über die Füllung, klappen Sie dann die Seiten ein und rollen Sie die Hülle fest auf. Bestreichen Sie die obere Ecke mit Eigelb, um sie zu verschließen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hüllen und der Füllung.
Braten Sie die Frühlingsrollen:
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175 °C erhitzen.
Die Frühlingsrollen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren:
Genießen Sie es mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce, beispielsweise Sriracha-Mayonnaise oder Käsesauce.
