Pasta kochen: Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Rindfleisch anbraten: 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Rindfleischstreifen 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne das verbleibende Olivenöl hinzufügen. Die Paprika, Zwiebeln und die Champignons (wenn verwendet) 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
Sauce erstellen: Rinderbrühe und Sahne hinzufügen und gut umrühren. Sanft köcheln lassen und 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Zutaten kombinieren: Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und dann die gekochte Pasta hinzufügen. Alles vermengen, sodass die Pasta mit der Sauce überzogen ist. Den geriebenen Provolone-Käse hinzufügen, bis er geschmolzen und cremig ist.
Servieren: Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
