Schritt 1:
In einer Schüssel das Mehl mit dem Schmalz, Salz und einer Prise Natron vermengen. Wasser dazugießen und verrühren.
Schritt 2:
Wenn die Masse Form angenommen hat, kneten Sie sie lange mit den Händen auf einer Arbeitsfläche, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Schritt 3:
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Schritt 4:
Den Teig in 8 Stücke mit gleichem Gewicht und gleicher Form wie die Kugeln teilen und auf der Arbeitsfläche wenden. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5:
Rollen Sie die Kugeln mit einem Nudelholz dünn aus, um Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 24 cm und einer Dicke von 2–3 mm zu erhalten.
Schritt 6:
Eine 26 cm große Antihaftpfanne auf dem Herd erhitzen. Sobald sie heiß ist, die Piadina hineinlegen.
Schritt 7:
Backen Sie das Fladenbrot 2–3 Minuten lang, wenden Sie es dann mit einem Pfannenwender und backen Sie es weiter, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 8:
So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist, und die fertigen Wraps auf einer Servierplatte stapeln. Nach Belieben mit Aufschnitt, Käse oder süßen Cremes garnieren.
Empfehlungen
Die Piadina ist äußerst vielseitig: Sie können sie mit verschiedenen Füllungen wie Prosciutto, Rucola und Squacquerone kombinieren oder süße Kombinationen mit Aufstrichen ausprobieren.
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Guten Appetit!
