Pierogi Fatti zu Hause: das Rezept für reifes und leckeres polnisches Streetfood

Wie lagert man Pierogi?
Wir empfehlen, die Pierogi nach dem Kochen sofort zu genießen. Rohe Pierogi können eingefroren und einige Stunden vor der Zubereitung aufgetaut werden.

Das Mehl in eine Schüssel geben, dabei einen Hohlraum lassen, ein Ei in die Mitte geben und mit einer Gabel grob verkneten.

Geben Sie eine Prise Salz und nach und nach Wasser hinzu, ohne die Arbeit zu unterbrechen, damit es vollständig absorbiert wird.

Nehmen Sie den Teig und bearbeiten Sie ihn mit Ihren Händen, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für Ihre Pierogi vor; Die Kartoffeln 15–20 Minuten kochen, abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken, dann etwas abkühlen lassen.

Geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne und braten Sie die sehr fein gehackte weiße Zwiebel einige Minuten lang an.

Während des Bratens das Hackfleisch dazugeben und 10 Minuten anbraten.

Sobald das Fleisch gar ist, geben Sie es in das Kartoffelpüree, fügen Sie den gesalzenen Ricotta hinzu und vermengen Sie alles mit einer Gabel.

Den zwischenzeitlich geruhten Teig mit einem Nudelholz zu einer Teigplatte ausrollen.

Verwenden Sie ein Glas, um Scheiben zu erstellen.

Geben Sie auf jeden Kreis einen Löffel Füllung.

Jede Scheibe halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.

Lassen Sie ein Stück Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, legen Sie Ihre Pierogi vorsichtig hinein und braten Sie sie auf jeder Seite 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Mit Sauerrahm und einem Zweig gehackter Petersilie servieren. Anerkennen!