Pikante Blumenkohl-Ei-Pfanne mit Gurkensauce

Den Blumenkohl zubereiten :
- Geben Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
- Den Blumenkohl und einige Zitronenscheiben in das kochende Wasser geben.
- Bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
Das Gemüse anbraten :
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die Paprikawürfel dazugeben und 2 Minuten braten.
- Die gehackten Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Den Blumenkohl kochen :
- Den gekochten Blumenkohl in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten.
Zubereitung der Eiermischung :
- In einer Schüssel Eier, Sauerrahm (oder Joghurt ), Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
Kombinieren und köcheln lassen :
- Gießen Sie die Eiermischung über den Blumenkohl und das Gemüse in der Pfanne.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, bis die Eier fest sind.
Zubereitung der Soße :
- Die Gurke reiben und in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie die saure Sahne, die Senfbohnen, den schwarzen Pfeffer, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und die Frühlingszwiebeln hinzu.
- Gut vermischen.

Achten Sie darauf, dass der Blumenkohl beim Kochen nicht zu lange gekocht wird, damit er noch leicht knackig bleibt.
Passen Sie die Gewürze Ihrem Geschmack an.

Blumenkohl : Reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen und Antioxidantien.
Eier : Reich an Proteinen und wichtigen Vitaminen.
Gurkensauce : Erfrischend und kalorienarm, verleiht der Mahlzeit eine gesunde Note.

Dieses Rezept ist vegetarisch und kann glutenfrei zubereitet werden, indem sichergestellt wird, dass alle Zutaten glutenfrei sind.