2 Tomaten, gewürfelt
Frische Petersilie , gehackt
Frischer Schnittlauch, gehackt
100 g Käse Ihrer Wahl, gerieben
1 Paprika, gewürfelt
Für die Joghurtsauce:
200 g (7 oz oder etwa 1 Tasse) Naturjoghurt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Paprika nach Geschmack
Frische Petersilie , gehackt
1 Gurke, gerieben und überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt
Zum Kochen:
Öl zum Braten
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Teig zubereiten
: In einer Rührschüssel die 3 Eier mit ½ TL Salz, 1 TL Zucker und 1 TL Hefe verquirlen. Die Hefe verleiht den Pfannkuchen eine lockere Konsistenz. 350 ml Milch hinzufügen und gut verrühren. 450 g Mehl nach und nach unterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald das Mehl vollständig eingearbeitet ist, langsam 300 ml kochendes Wasser hinzufügen und gründlich verrühren, bis der Teig glatt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In dieser Ruhezeit geht der Teig auf und wird luftig.
Füllung vorbereiten
: Während der Teig ruht, würfeln Sie die 2 Tomaten und 1 Paprika und hacken die frische Petersilie und den Schnittlauch. Reiben Sie 100 g Käse Ihrer Wahl. Sie können jeden beliebigen Käse verwenden, aber würziger Käse wie Cheddar oder Feta eignet sich besonders gut für dieses Rezept. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten für später beiseite.
Pfannkuchen backen:
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig dünn verteilen. Die Oberfläche mit dem vorbereiteten Gemüse und Käse bestreuen. Den Pfannkuchen von jeder Seite ca. 4 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Der Pfannkuchen sollte beim Backen leicht aufgehen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben, damit der Pfannkuchen nicht anbrennt.
Joghurtsauce zubereiten:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
