Dieses Rezept verleiht traditionellen Krapfen eine moderne Note durch cremigen Ricotta, der Textur und Geschmack verfeinert. Zusammen mit einer bunten Mischung aus Kirschtomaten, Paprika und Karotten werden diese Krapfen zu einem optischen und kulinarischen Genuss – perfekt für Familienessen, gemütliche Zusammenkünfte oder auch als Essensvorbereitung für den arbeitsreichen Wochentag.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
Für die Krapfen:
- Zucchini: 2 Stück (mittelgroß)
- Salz: nach Geschmack
- Eier: 4 Stück
- Oregano: 1 Teelöffel
- Knoblauch: 3 Zehen (gehackt)
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Mehl: 4–5 EL
- Rote Zwiebel: 1 Stück (fein gehackt)
- Olivenöl : zum Braten
Für das Gemüse-Medley:
- Karotte: 1 Stück (in dünne Scheiben geschnitten)
- Paprika: 1 Stück (gewürfelt)
- Kirschtomaten: 10–12 Stück (halbiert)
- Olivenöl : 1 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Für die Ricotta-Sauce:
- Ricotta-Käse: 200 g (7 oz)
- Petersilie: 2 EL (gehackt)
- Knoblauch: 1 Zehe (gehackt)
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
