Für den Belag :
- 1 gekochtes Ei , gehackt
- 3-4 Esslöffel Sauerrahm
- 2 eingelegte Gurken , gehackt
- 1 Teelöffel Senf
- Ein Bund Dill , gehackt
- Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Anweisungen:
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Zubereitung des Gebäcks:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor .
- Den 500 g Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen . Mit einem Nudelholz den Teig auf die gewünschte Dicke ausrollen. Er sollte groß genug sein, um die Auflaufform zu füllen oder in einzelne Portionen zu schneiden.
- Sobald der Teig ausgerollt ist, legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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Füllung vorbereiten:
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1–2 Minuten anbraten , bis er duftet.
- Den gehackten Lauch hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen, bis er weich ist. Dann den gehackten Spinat unterrühren und kochen, bis er zusammenfällt. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen .
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie 50 ml Sahne , 1/2 Teelöffel Muskatnuss und 1/2 Teelöffel Salz ein . Lassen Sie es eine Minute köcheln.
- Gekochten Reis , gehackte Petersilie , Zitronenschale und geriebenen Parmesan hinzufügen . Gut verrühren. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
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Die Forelle hinzufügen:
- Sobald die Füllung etwas abgekühlt ist, die gegarten Forellenstücke (oder den Lachs) vorsichtig unterheben . Schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken .
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Den Teig zusammensetzen:
- Geben Sie die Füllung in die Mitte des Blätterteigs und lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei.
- Falten Sie den Teig über die Füllung, um ein Päckchen zu formen, oder Sie können einzelne Portionen herstellen, indem Sie den Teig in Quadrate schneiden und diese übereinander falten.
- Bestreichen Sie die Oberseite des Gebäcks mit dem geschlagenen Ei, damit es beim Backen eine goldene Farbe bekommt.
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Backen Sie das Gericht:
- Legen Sie den Teig in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 25–30 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Wenn Sie einzelne Gebäckstücke verwenden, prüfen Sie nach 20 Minuten , ob sie gar sind .
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Zubereitung des Belags:
- Während der Teig backt, das gehackte gekochte Ei , die saure Sahne , die eingelegten Gurken , den Senf , den gehackten Dill und eine Prise schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren.
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Aufschlag:
- Sobald der Teig gebacken und goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
- Servieren Sie das herzhafte Gebäck mit dem vorbereiteten Sauerrahm-Topping separat oder träufeln Sie es darüber.
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Genießen!
- Warm servieren und die reichhaltige, cremige und geschmackvolle Kombination aus Spinat, Forelle und Blätterteig mit dem erfrischenden Belag genießen.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 400-450
- Eiweiß: 20 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 25g
- Ballaststoffe: 4 g
- Natrium: 600 mg
Ursprünge und Popularität von Blätterteiggerichten:
Blätterteig ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in europäischen Küchen, besonders in der französischen und britischen Küche, wo er für die Herstellung von süßen und herzhaften Gerichten verwendet wird. Bei der Herstellung von Blätterteig, bei dem Schichten aus Teig und Butter wiederholt ausgerollt und gefaltet werden, entsteht eine leichte, flockige Textur. Dieses vielseitige Gebäck wird für Gerichte wie Quiches , Pasteten und Pasties verwendet . Pikante Blätterteiggerichte, insbesondere jene mit cremigen Füllungen wie Spinat und Fisch, erfreuen sich in der modernen Küche zunehmender Beliebtheit. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie und Dill verleiht diesen Gerichten ein frisches, aromatisches Aroma, das die Reichhaltigkeit des Gebäcks ergänzt.
