Anleitung:
1. Den Tortenboden zubereiten:
Mehl und Salz in einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel vermengen.
Die kalte Butter hinzufügen und pulsieren oder unterrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Wenn Sie mit den Händen arbeiten, arbeiten Sie die Butter in das Mehl ein, bis es kleinen, erbsengroßen Stücken ähnelt.
Nach und nach esslöffelweise Eiswasser hinzufügen und rühren, bis der Teig anfängt, zusammenzukommen. Sie benötigen möglicherweise 4-6 EL Wasser.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, einige Male leicht durchkneten, bis er zusammenkommt, dann in zwei Portionen teilen (eine etwas größer als die andere). Jede Portion in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
2. Die Füllung zubereiten:
Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
Spinat (oder Grünkohl) und Erbsen (falls verwendet) unterrühren und kochen, bis sie welk oder durchgewärmt sind. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die Gemüsemischung etwas abkühlen lassen.
3. Füllung zubereiten:
In einer großen Rührschüssel das abgekühlte, sautierte Gemüse mit dem geriebenen Käse, Ricotta (oder Frischkäse), den verquirlten Eiern und Milch/Sahne (falls verwendet) vermengen. Gut verrühren. Die Mischung sollte dick und cremig sein.
4. Kuchen zusammensetzen:
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche die größere Teigportion so ausrollen, dass sie in die Kuchenform passt (ca. 23 cm Durchmesser). Den Boden der Form mit dem Teig auslegen und in die Ecken und Ränder drücken.
Die Gemüse-Käse-Füllung in den vorbereiteten Boden geben und gleichmäßig verteilen.
Die zweite Teigportion ausrollen und über die Füllung legen. Überstehenden Teig abschneiden und die Ränder des oberen und unteren Bodens zusammendrücken, um ihn zu verschließen. Sie können die Ränder kräuseln oder mit einer Gabel andrücken, um ihnen eine dekorative Note zu verleihen.
Wenn gewünscht, bestreichen Sie die obere Kruste mit einem geschlagenen Ei, damit sie beim Backen goldbraun wird.
5. Den Kuchen backen:
Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Backen Sie ihn 35–45 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.
Wenn die Ränder der Kruste zu schnell braun werden, decken Sie sie mit Folie oder einem Kuchenfilter ab.
Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps für ein gelungenes Ergebnis:
Gemüsevielfalt: Sie können Ihr Lieblingsgemüse einfach austauschen oder hinzufügen. Probieren Sie Pilze, Brokkoli oder Süßkartoffeln für verschiedene Geschmacksrichtungen und Konsistenzen.
Käseoptionen: Für eine besonders intensive Geschmacksnote probieren Sie eine Mischung aus Gruyère, Ziegenkäse oder Feta zusammen mit Ihrem Hauptkäse. Cheddar und Mozzarella sind klassische Optionen, aber Sie können je nach dem, was Sie haben, experimentieren.
Vorbereitung: Dieser Kuchen kann im Voraus zubereitet werden! Setzen Sie ihn zusammen, aber backen Sie ihn nicht. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn bis zu 1 Tag vor dem Backen in den Kühlschrank. Sie können den ungebackenen Kuchen auch bis zu 3 Monate einfrieren. Backen Sie ihn einfach aus dem Gefrierfach, wodurch sich die Backzeit um 10-15 Minuten verlängert.
Vegane Option: Tauschen Sie den Käse gegen eine pflanzliche Variante aus und verwenden Sie einen milchfreien Boden, um diesen Kuchen vegan zu machen.
Warum Sie diesen herzhaften Kuchen lieben werden:
Herzhaft & sättigend: Vollgepackt mit Gemüse, Käse und einem blättrigen, buttrigen Boden ist dieser Kuchen sättigend und wohltuend.
Vielseitig: Er ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen oder als Beilage. Servieren Sie ihn warm oder kalt – er schmeckt so oder so köstlich.
Anpassbar: Sie können die Zutaten je nach Saison oder Vorrat austauschen. Dieser Kuchen funktioniert mit jeder beliebigen Gemüse- oder Käsekombination.
Publikumsliebling: Dieser Kuchen ist perfekt für Familienessen, Zusammenkünfte oder sogar ein zwangloses Abendessen mit Freunden. Er wird sicher alle am Tisch beeindrucken!
Dazu passt:
Ein grüner Salat: Ein leichter, erfrischender Salat mit einer würzigen Vinaigrette passt wunderbar zu diesem reichhaltigen Kuchen.
Geröstetes Gemüse: Für eine noch herzhaftere Mahlzeit servieren Sie ihn mit Röstkartoffeln oder anderem Wurzelgemüse.
Eingelegtes Gemüse oder Chutney: Eine kleine Portion würzige eingelegte Gurken oder ein Frucht-Chutney bilden einen schönen Kontrast zum reichhaltigen Kuchen.
Dieser herzhafte Gemüse-Käse-Kuchen ist die perfekte, köstliche Lösung für alle, die sich nach einer beruhigenden Mahlzeit sehnen, die gleichzeitig frisch, aromatisch und voller Gemüse ist. Genießen Sie dieses Rezept bei Ihrem nächsten Familientreffen, Abendessen oder als besondere Belohnung für sich selbst!a
