🥩 Was diesen Hackbraten besonders macht
Dies ist kein gewöhnlicher Hackbraten. Die süße Tiefe der langsam gegarten Zwiebeln, die würzige Würze des Thymians und der cremige, käsige Abgang machen dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Ob gemütliches Abendessen unter der Woche oder etwas, mit dem Sie Ihre Gäste begeistern möchten – dieses Rezept bietet kräftigen Geschmack mit eleganter Note.
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zwiebeln karamellisieren
Erhitzen Sie zunächst Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzu und braten Sie sie 25–30 Minuten unter regelmäßigem Rühren. Geben Sie gelegentlich etwas Rinderbrühe hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Wenn die Zwiebeln goldbraun und weich sind, geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten.
Tipp: Geduld zahlt sich aus – überstürzen Sie die Karamellisierung nicht!
2. Fleischmischung zubereiten
In einer großen Rührschüssel Hackfleisch, Panko, Eier, Worcestershiresauce, Senf, Thymian, Salz, Pfeffer und die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln vorsichtig vermengen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Vermeiden Sie zu starkes Mischen , damit der Hackbraten locker und zart bleibt.
3. Formen und backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor. Formen Sie die Fleischmischung zu einem Laib und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder verwenden Sie eine Kastenform. 35–40 Minuten ohne Deckel backen, bis das Fleisch fast durchgegart ist.
4. Käsesauce zubereiten
Während der Hackbraten backt, Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen. Milch und anschließend die restliche Rinderbrühe langsam unterrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und Mozzarella und Gruyère einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
5. Deckel drauf und grillen
Sobald der Hackbraten aus dem Ofen kommt, die restlichen karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen. Die Käsesauce gleichmäßig darübergießen und etwas Gruyère darüberstreuen. 3–5 Minuten grillen, bis der Hackbraten goldbraun, sprudelnd und oben leicht knusprig ist.
🍽 Serviervorschläge
Servieren Sie diesen herzhaften Hackbraten mit Kartoffelpüree, gerösteten grünen Bohnen oder einem knackigen Rucolasalat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Glas Rotwein oder Apfelwein harmoniert wunderbar mit den reichhaltigen Zwiebel- und Käsearomen.
