Paprika über offener Flamme rösten, bis die Schale schwarz ist. In einen luftdichten Behälter legen, 5 Minuten dämpfen und dann schälen.
Radieschen putzen, Gurke schälen, Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
Paprika, Radieschen, Gurke, Zwiebel, Knoblauch, Mandeln, Weißbrot, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
Fein pürieren und bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken und für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Vor dem Servieren mit gehackten Mandeln und etwas Olivenöl garnieren.
