VORBEREITUNG:
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Auflaufform einfetten.
In einer großen Schüssel Kuchenmischung, Puddingmischung, Öl, Eier und Ananas mit Saft gut vermengen. Schlagen, bis die Mischung gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und 30–35 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen abkühlen lassen.
Für das Frosting die zweite Puddingmischung mit Milch verrühren, bis die Masse eindickt. Die aufgetaute Cool Whip unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Den Kuchen mit dem Frosting bestreichen und vor dem Servieren 2 Stunden kalt stellen. Optional mit gehackten Pistazien dekorieren.
