Anleitung:
1. Den Boden zubereiten:
Den Backofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, die gehackten Pistazien, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter vermengen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken, bis ein gleichmäßiger Boden entsteht. 10–12 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und den Kristallzucker etwa 3–4 Minuten lang glatt und cremig rühren.
Vanilleextrakt, Sauerrahm und Schlagsahne hinzufügen. Nochmals schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Die Pistazienpaste (oder gemahlenen Pistazien) hinzufügen und weiterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Die Käsekuchenmischung über den abgekühlten Boden in der Springform gießen.
3. Käsekuchen backen:
Den Käsekuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und 55–60 Minuten backen, bis die Mitte fest und leicht wackelig ist. Die Ränder sollten goldbraun sein.
Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa eine Stunde abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
4. Baklava-Belag zubereiten:
Während der Käsekuchen kühlt, den Baklava-Belag zubereiten.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Auflaufform mit geschmolzener Butter bestreichen. Zwei Blätter Filoteig darauflegen, mit Butter bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis Teig und Pistazien aufgebraucht sind.
Den gestapelten Filoteig in Quadrate oder Rauten schneiden.
15–20 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
Während des Backens den Honigsirup zubereiten: Honig, Wasser, Zimt und eine Prise Salz in einem kleinen Topf verrühren. 5–7 Minuten köcheln lassen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Sobald das Baklava gebacken ist, den Honigsirup gleichmäßig über das warme Baklava gießen. Lassen Sie es stehen und den Sirup beim Abkühlen aufsaugen.
5. Den Käsekuchen zusammensetzen:
Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Springform und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
Belegen Sie den Käsekuchen vorsichtig mit den vorbereiteten Baklava-Quadraten und ordnen Sie sie nach Belieben an.
6. Servieren:
Schneiden Sie ihn in Scheiben und genießen Sie den reichen und nussigen Geschmack Ihres Pistazien-Baklava-Käsekuchens!
Dieses Dessert kombiniert die cremige Textur von Käsekuchen mit den knusprigen und süßen Schichten von Baklava und schafft so einen einzigartigen und köstlichen Leckerbissen, der garantiert beeindruckt.
