Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung heller wird. Achte darauf, dass die Konsistenz schön cremig ist.
Den Mascarpone vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Rühre sanft, um Luft in die Mischung zu bekommen.
Die Löffelbiskuit kurz in den kalten Espresso tauchen. Achte darauf, dass sie nicht zu lange eingeweicht werden, damit sie nicht zerfallen. Lege eine Schicht der getauchten Löffelbiskuit in eine Auflaufform.
Eine Schicht der Mascarpone-Creme über die Löffelbiskuit streichen. Streue die gemahlenen Pistazien gleichmäßig darüber. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Das Tiramisu mit Kakaopulver bestauben. Stelle das fertige Tiramisu für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, um es gut durchziehen und kalt werden zu lassen.
