Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer, dann brate es von allen Seiten an, bis es braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Füge die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf hinzu. Koche sie, bis sie weich und duftend sind. Lösche den Topf mit Rotwein ab, falls verwendet.
Rühre die zerdrückten Tomaten, Rinderbrühe, italienische Gewürzmischung und das Lorbeerblatt ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib das Fleisch zurück in den Topf und füge Karotten und Sellerie hinzu. Achte darauf, dass der Braten teilweise in der Sauce liegt.
Decke den Topf ab und lasse das Ganze auf niedriger Hitze 3-4 Stunden köcheln, bis das Rindfleisch zart ist und leicht auseinanderfällt. Alternativ im Ofen bei 160°C (325°F) garen.
Nimm das Lorbeerblatt heraus und zerzupfe das Rindfleisch nach Belieben. Heiß servieren, z. B. mit pürierten Kartoffeln, Reis oder knusprigem Brot.
Tipps: Füge eine Prise rote Pfefferflocken für einen scharfen Kick hinzu. Frischen Basilikum oder Petersilie als Garnitur verwenden. Lass den Braten 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst, um den maximalen Geschmack zu erzielen.
