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- Heizen Sie den Backofen auf 260 °C (500 °F) vor. Würzen Sie den Braten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver und legen Sie ihn in eine Bratpfanne oder Auflaufform. Nicht abdecken oder Wasser hinzufügen.
- Den Braten in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Temperatur auf 245 °C reduzieren. 21 Minuten braten (sieben Minuten pro Pfund), dann den Backofen ausschalten und den Braten 2,5 Stunden im heißen Ofen ruhen lassen. Die Ofentür während dieser Zeit nicht öffnen!
- Den Braten aus dem Ofen nehmen. Die Kerntemperatur sollte mindestens 65 °C erreicht haben. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.
