Teig vorbereiten: Mehl, Puderzucker, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Plätzchen formen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. 10–12 g pro Kugel), auf das Blech legen und mit einer Gabel flach drücken, um ein Muster zu erzeugen.
Backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten hell backen.
Abkühlen und bestreuen: Nach dem Backen die Puddingplätzchen auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie fest sind. Mit Puderzucker bestreuen und genießen!
