Schnitzel vorbereiten: Legen Sie die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne gleichmäßig flach. Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
Schnitzel braten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Pflanzenöl. Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die Schnitzel danach aus der Pfanne und halten Sie sie warm (z. B. im Ofen bei 80°C).
Zwiebeln und Champignons anbraten: Dünsten Sie die gehackte Zwiebel im verbliebenen Fett in der Pfanne glasig. Fügen Sie anschließend die Champignons hinzu und braten Sie alles zusammen an, bis die Pilze weich sind.
Sauce zubereiten: Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn aufkochen, damit der Alkohol verdampft. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schnitzel servieren: Richten Sie die warmen Schnitzel auf Tellern an und verteilen Sie die cremige Sauce mit den Zwiebeln und Champignons gleichmäßig darüber.
Garnieren: Bestreuen Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es sofort. Serviervorschlag: Rahmschnitzel passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder einem frischen Salat. Guten Appetit!
