Anleitung:
Schnitzel vorbereiten: Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne gleichmäßig flach klopfen. Dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
Schnitzel braten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und durchgegart sind. Danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten, zum Beispiel im Ofen bei 80°C.
Zwiebeln und Champignons anbraten: Im verbliebenen Fett in der Pfanne die gehackte Zwiebel glasig dünsten, bis sie weich ist. Anschließend die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Pilze goldbraun und weich sind.
Sauce zubereiten: Den Weißwein in die Pfanne gießen und aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Dann die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um den Geschmack abzurunden.
Schnitzel servieren: Die warmen Schnitzel auf Tellern anrichten. Die cremige Sauce mit den Zwiebeln und Champignons gleichmäßig darüber verteilen, sodass jedes Schnitzel gut bedeckt ist.
Garnieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Serviervorschlag: Dieses köstliche Rahmschnitzel passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder einem frischen Salat. Guten Appetit!
