Schnitzel vorbereiten: Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen. Mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne gleichmäßig flach klopfen, bis sie eine gleichmäßige Dicke haben. Mit Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack zu verbessern.
Schnitzel braten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten, was etwa 3-4 Minuten pro Seite dauert. Nach dem Braten die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten, zum Beispiel im Ofen bei 80°C.
Zwiebeln und Champignons anbraten: Im verbliebenen Fett in der Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Nach ein paar Minuten die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzugeben und alles zusammen anbraten, bis die Pilze weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
Sauce zubereiten: Den Weißwein in die Pfanne gießen und aufkochen lassen, um den Alkohol verdampfen zu lassen. Anschließend die Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um den Geschmack zu verfeinern.
Schnitzel servieren: Die warmen Schnitzel auf Tellern anrichten. Die cremige Sauce mit den Zwiebeln und Champignons gleichmäßig über die Schnitzel verteilen.
Garnieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um dem Gericht ein frisches Aussehen und extra Geschmack zu verleihen. Sofort servieren und genießen.
