Ratatouille mit cremiger Parmesansauce

Vollständige Liste der Zutaten

Für das Ratatouille:

• 2 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 kleine Auberginen, gewürfelt
• Salz nach Geschmack
• 1 Zwiebel, gehackt
• Pflanzenöl (zum Braten)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1 Paprika (rot, gelb oder orange), in Scheiben geschnitten
• 3 Tomaten, gewürfelt
• 7 Champignons, in Scheiben geschnitten
• 350 ml Sahne (oder fettarme Sahne für eine leichtere Variante)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie , gehackt (zum Garnieren)
• 200 Gramm Parmesankäse , gerieben