Auberginen gehören zweifellos zu den in der Küche am häufigsten verwendeten Gemüsesorten: Sie sind schmackhaft und reich an Inhaltsstoffen und daher ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Ernährung. Es enthält viel Wasser und sehr wenige Kalorien.
Die in Auberginen enthaltenen Ballaststoffe reinigen den Körper, beseitigen Cholesterin, senken den Blutzucker und beseitigen Giftstoffe aus dem Körper. Auberginen sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Eisen, Magnesium, Vitamin C und K, Kalium und Folsäure ideal zur Stärkung der Abwehrkräfte und zur Vorbeugung von Blutarmut.
Auberginenburger sind eine tolle Möglichkeit, dieses Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen: Hier ist das Rezept.
Sie benötigen: 3 große Auberginen, 2 Eier, 10 Gramm gemahlenen Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, 6 Esslöffel Semmelbrösel, Salz und schwarzen Pfeffer, Olivenöl und gemahlene Petersilie.
Die Auberginen halbieren und im Dampf weich dünsten. Den Knoblauch zermahlen, den Ingwer reiben und beides in Olivenöl anbraten. Die Auberginen schälen und das Fruchtfleisch zermahlen, mit Salz, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Ingwer (die letzten beiden zuvor angebraten) vermischen.
Etwa 2 Stunden ruhen lassen, dann die Semmelbrösel und das Ei hinzufügen und gut vermischen und kneten, bis die typische Hamburgerform entsteht.
Obwohl Sie Burger braten können, empfehlen wir, sie zu backen, um die Kalorien zu reduzieren.
