Sie benötigen: 3 große Auberginen, 2 Eier, 10 Gramm gemahlenen Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, 6 Esslöffel Semmelbrösel, Salz und schwarzen Pfeffer, Olivenöl und gemahlene Petersilie.
Die Auberginen halbieren und dünsten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hacken, den Ingwer reiben und beides in Olivenöl anbraten. Die Auberginen schälen und das Fruchtfleisch zerdrücken. Mit Salz, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Ingwer (letztere beiden wurden zuvor angebraten) vermengen.
Etwa 2 Stunden ruhen lassen, dann die Semmelbrösel und das Ei hinzufügen und gut vermischen und kneten, bis die typische Hamburgerform entsteht.
Sie können Burger zwar frittieren, wir empfehlen jedoch, sie zu backen, um die Kalorien zu reduzieren.
