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Anleitung:
1. Backofen
auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen leichter lösen lässt.
2. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:
Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Stellen Sie die Mischung beiseite.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen:
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker mit einem Handmixer oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. 3–4 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
4. Eier und Mascarpone hinzufügen:
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Mascarpone und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Der Mascarpone vermischt sich mit der Butter und erzeugt eine samtige Konsistenz.
5. Nasse und trockene Zutaten vermengen:
Die trockenen Zutaten nach und nach abwechselnd mit der Milch zu den nassen Zutaten geben. Beginnen und beenden Sie mit den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verrühren, da der Kuchen sonst zu fest wird.
6. Äpfel unterheben:
Die dünn geschnittenen Äpfel vorsichtig mit einem Spatel unter den Kuchenteig heben. Die Äpfel verleihen dem Kuchen Feuchtigkeit und Struktur, daher gleichmäßig im Teig verteilen.
7. Den Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
45–50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt und nur noch ein paar Krümel daran haften.
Wenn der Kuchen oben zu schnell braun wird, können Sie ihn in den letzten 15 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken.
8. Abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie die Oberseite nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, um ihm eine dekorative Note zu verleihen.
9. Guten Appetit!
Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren! Er schmeckt pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Tipps für den Erfolg:
Äpfel auswählen: Verwenden Sie Äpfel, die beim Backen gut halten, wie Honeycrisp, Fuji oder Gala. Diese Äpfel sind süß und leicht säuerlich und verleihen dem Kuchen ein tolles Aroma und eine tolle Textur.
Mascarpone-Ersatz: Wenn Sie keinen Mascarpone finden, können Sie ihn durch Frischkäse ersetzen, aber die Konsistenz und der Geschmack werden etwas anders sein. Mascarpone verleiht dem Kuchen eine reichhaltigere, cremigere Konsistenz.
Würzen: Wer es schärfer mag, kann den trockenen Zutaten neben dem Zimt auch eine Prise Muskatnuss oder Piment hinzufügen.
Aufbewahrung: Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter einige Tage saftig. Sie können auch einzelne Stücke für später einfrieren!
