Kartoffeln kochen:
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit Wasser und 1 Teelöffel Salz.
Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 10–15 Minuten).
Die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
Den Brokkoli kochen:
In einem anderen Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
Die Brokkoliröschen hinzufügen und 3–5 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.
Den Brokkoli abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Die gewürfelte Zwiebel und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Die gewürfelten roten und grünen Paprikaschoten in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten lang kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Kombinieren und backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Geben Sie die gekochten Kartoffeln, den Brokkoli, das sautierte Gemüse und die Kirschtomaten in eine große Rührschüssel.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und über die Gemüsemischung gießen. Alles gut verrühren.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Gemüsemischung hineingeben.
Im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis die Eier fest sind und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Servieren:
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Genießen Sie Ihren köstlichen Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf!
Lassen Sie mich wissen, wenn Sie Änderungen wünschen oder Fragen haben!
