Beginnen Sie mit dem Reinigen und Schneiden der Pilze. Wischen Sie sie einfach mit einem feuchten Papiertuch ab, um Schmutz zu entfernen, und schneiden Sie sie anschließend in dünne Scheiben, damit sie schnell und gleichmäßig garen.
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerkleinern.
Messen Sie Ihre Brühe und Sahne ab und halten Sie Ihre Kräuter bereit.
2. Gemüse anbraten:
1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
3. Pilze kochen:
Die geschnittenen Champignons zusammen mit dem getrockneten Thymian in den Topf geben und etwa 8–10 Minuten anbraten, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
Um den Geschmack zu verstärken, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Brühe hinzufügen:
Gießen Sie die Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Lassen Sie die Suppe etwa 10–15 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und die Pilze noch weicher werden.
5. Die Suppe pürieren:
Sobald die Pilze gar und weich sind, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf. Falls Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe portionsweise vorsichtig in einen normalen Mixer geben. Lassen Sie die Suppe vor dem Mixen unbedingt etwas abkühlen, da heiße Flüssigkeiten spritzen und Verbrennungen verursachen können.
Mixen, bis die Suppe glatt und cremig ist. Wenn Sie eine etwas festere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Suppe mehrmals pulsieren lassen, um ein paar Pilzstücke zu erhalten.
6. Sahne hinzufügen:
Nach dem Mixen die Suppe erneut auf kleiner Flamme erhitzen und die Sahne einrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine besonders feine Konsistenz oder um die Schärfe der Pilze abzumildern, können Sie mehr Sahne hinzufügen.
Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe etwas eindickt.
7. Servieren und garnieren:
Die cremige Pilzsuppe in Schüsseln anrichten und mit einem Klecks Sahne, ein paar frischen Thymianblättern oder gehackter Petersilie garnieren. Für den besonderen Crunch können Sie selbstgemachte Croutons oder geröstete Nüsse darüber streuen.
Tipps für die beste cremige Pilzsuppe:
Pilzvielfalt: Die Verwendung einer Pilzmischung, wie z. B. Champignons, Shiitake oder Portobello, kann den Geschmack der Suppe intensivieren. Verschiedene Sorten bieten eine Reihe von Texturen und Geschmacksrichtungen, von mild bis erdig.
Mixoptionen: Wenn Sie eine stückigere Konsistenz bevorzugen, mixen Sie nur einen Teil der Suppe und lassen Sie den Rest in Stücken. Alternativ können Sie für eine glattere Suppe alles mixen, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
Vegan: Tauschen Sie die Sahne gegen Kokosmilch oder Mandelmilch aus, um eine milchfreie Variante zu erhalten. Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe und ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl oder eine pflanzliche Butter.
Geschmacksverstärker: Ein Schuss Weißwein oder ein Schuss Sojasauce verleihen der Suppe Tiefe und Komplexität. Frische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei können für zusätzliches Aroma verwendet werden.
Warum Sie diese cremige Pilzsuppe lieben werden:
Wohltuend und herzhaft: Die Kombination aus Pilzen und Sahne sorgt für eine Schüssel voller Wärme und Zufriedenheit.
Anpassbar: Das Rezept lässt sich leicht anpassen, egal ob Sie einen kräftigeren Geschmack, eine vegane Variante oder zusätzliche Zutaten wie Trüffelöl oder Parmesankäse bevorzugen.
Schnell und einfach: Trotz ihres reichhaltigen, wohltuenden Charakters ist diese Suppe unkompliziert zuzubereiten und somit eine großartige Option für Abendessen unter der Woche oder die Essensvorbereitung.
