Anweisungen:
Teig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter in die trockenen Zutaten schneiden, bis eine krümelige Masse entsteht. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Zu einem Rechteck formen, einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Käsekuchenschicht zubereiten: Weichen Frischkäse glatt rühren. Zucker, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagen, bis die Masse cremig ist.
Apfelfüllung zubereiten: Äpfel, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Wasser in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind und die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.
Die Riegel zusammensetzen: Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 x 23 cm große Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig zu einem Rechteck ausrollen, das etwas größer als die Form ist. In die Form legen und gleichmäßig andrücken.
Zutaten schichten: Käsekuchenschicht auf dem Teig verteilen. Abgekühlte Apfelfüllung über die Käsekuchenschicht geben.
Streusel darauf verteilen: Mehl, Zucker und Butter für die Streusel vermengen und über die Apfelschicht streuen.
Backen: 45–50 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und die Mitte fest ist.
Abkühlen und servieren: Die Riegel in der Form abkühlen lassen. Im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. In Quadrate oder Riegel schneiden. Guten Appetit!
