Zutaten:
6 Schweinekoteletts
8 Scheiben Kartoffel
1 geschnittene Zwiebel
6 EL Butter
7 EL natives Olivenöl extra
3 Tassen Hühnerbrühe
2 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
2 Tassen Milch
2/3 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
Salz, Pfeffer und 1 TL granulierter Knoblauch nach Geschmack
Anweisungen:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Weichen Sie die Kartoffelscheiben in kaltem Wasser ein, um die Stärke zu entfernen. Dieser Schritt kann einige Stunden im Voraus durchgeführt werden.
In einer Pfanne 4 EL Butter und 4 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und karamellisieren lassen. Mehl über die Zwiebeln streuen.
Hühnerbrühe und Milch unter Rühren einfüllen, bis die Mischung eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann Käse und Schnittlauch unterrühren. Sobald der Käse geschmolzen ist, vom Herd nehmen.
Eine Auflaufform einfetten. Die Kartoffeln abgießen und schichtweise darauf verteilen, anschließend die Käsesauce darüber schichten. Wiederholen Sie die Schichten.
20 Minuten backen.
Für die Schweinekoteletts: Mehl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Jedes Kotelett darin wenden. In einer Pfanne 2 EL Butter und 3 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts anbraten (4–5 Minuten pro Seite).
Legen Sie die Schweinekoteletts auf die Kartoffeln und backen Sie sie weitere 40 Minuten, bis sie Blasen werfen und goldbraun sind.
Optional: Mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.
