*Anleitung:
Rüben schrubben und die Spitzen auf 1 Zoll abschneiden. In einen Schmortopf geben. Mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Abgedeckt 25–30 Minuten oder bis es weich ist köcheln lassen. Aus dem Wasser nehmen; Cool. Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden; in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
In einem kleinen Topf Essig, Zucker, Nelken, Piment und Salz vermischen. Zum Kochen bringen; 5 Minuten kochen lassen. Für über Rüben. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren abtropfen lassen.
