Rezept für goldbraun gebratene Auberginen mit Knoblauch-Sauerrahm-Sauce

by

  1. Auberginen vorbereiten:
    Auberginen schälen und halbieren. Die Auberginenhälften in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 1 Minute kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Auberginen zum Abkühlen beiseite stellen.

  2. Eiermischung zubereiten
    : Vier Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 1 EL Mayonnaise und 1 TL Senf zu den Eiern geben und alles glatt und gut verrühren.

  3. Bereiten Sie die Panade vor
    . Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Semmelbrösel, das Mehl und eine Prise Paprika. Damit panieren Sie die Auberginen.

  4. Die Auberginen panieren:
    Sobald die Auberginenhälften abgekühlt sind, tauchen Sie sie in die Eiermischung und achten Sie darauf, dass sie gut paniert sind. Anschließend wälzen Sie sie in der Paniermehlmischung und drücken Sie leicht darauf, damit die Panade gut haftet.

  5. Auberginen anbraten : Olivenöl
    in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen . Sobald das Öl heiß ist, die panierten Auberginenhälften hineingeben und von jeder Seite ca. 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig garen.

  6. Knoblauch-Sauerrahm-Sauce zubereiten:
    Während die Aubergine brät, 3-4 Esslöffel Sauerrahm mit dem gehackten Knoblauch und dem frischen Dill verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Alles glatt rühren.

  7. Servieren:
    Sobald die Auberginen goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie das überschüssige Öl auf einem Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie die gebratenen Auberginen heiß mit der cremigen Knoblauch-Dill-Sauce.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien : 250 kcal
  • Eiweiß : 8 g
  • Fett : 18 g
  • Kohlenhydrate : 20 g
  • Ballaststoffe : 6 g
  • Zucker : 4 g
  • Natrium : 350 mg
  • Cholesterin : 65 mg

Die Ursprünge und die Popularität des Rezepts

Auberginen werden häufig in der mediterranen und osteuropäischen Küche verwendet. Knusprig gebratene Auberginen sind ein Grundnahrungsmittel vieler Küchen und werden oft als Beilage oder Vorspeise serviert. Die cremige Knoblauch-Dill-Sauce bildet einen köstlichen Kontrast zum intensiven Geschmack der gebratenen Auberginen und macht dieses Rezept zu einem echten Publikumsliebling und einer tollen Möglichkeit, dieses vielseitige Gemüse zu genießen.

Leave a Comment