Backofen vorheizen : Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und legen Sie es beiseite.
Bereiten Sie die Semmelbröselmischung vor : Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel und die Vollmilch. Lassen Sie sie einige Minuten einweichen, bis die Semmelbrösel die Milch aufnehmen und weich werden.
Zutaten für den Hackbraten vermengen : Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, eingeweichte Semmelbrösel, Eier, geriebenen Cheddar, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel vermengen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Den Hackbraten formen : Die Fleischmischung auf das vorbereitete Backblech geben. Einen Laib formen und darauf achten, dass er kompakt und gleichmäßig ist.
Hackbraten einwickeln : Legen Sie die geräucherten Speckscheiben auf den Hackbraten und stecken Sie die Enden darunter, um sie zu fixieren. Stellen Sie sicher, dass der Speck die gesamte Oberfläche des Hackbratens bedeckt, um optimalen Geschmack und Feuchtigkeitsgehalt zu gewährleisten.
Den Belag mischen : In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker und Apfelessig vermischen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung glatt ist.
Topping auftragen : Den mit Speck umwickelten Hackbraten mit der Hälfte der Ketchupmischung bestreichen. Den restlichen Belag für später aufbewahren.
Hackbraten backen : Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und 1 Stunde backen. Nach den ersten 30 Minuten den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Ketchupmischung bestreichen.
Backen Sie den Hackbraten weitere 30 Minuten oder bis die Innentemperatur 70 °C erreicht und der Speck knusprig ist.
Den Hackbraten ruhen lassen : Sobald er gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn 10 Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft verteilen und der Hackbraten wird saftig und aromatisch.
In Scheiben schneiden und servieren : Den Hackbraten vorsichtig auf eine Servierplatte legen. In dicke Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps für den Erfolg:
Fleischmischung : Die Verwendung einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch verleiht dem Hackbraten einen reichhaltigen Geschmack und hält ihn saftig.
Käseverteilung : Geriebener Cheddar-Käse schmilzt gleichmäßig im Hackbraten und sorgt bei jedem Bissen für eine köstliche Käseüberraschung.
Speckumhüllung : Achten Sie darauf, dass sich die Speckscheiben leicht überlappen, um den Hackbraten vollständig zu umhüllen und zu verhindern, dass er beim Backen austrocknet.
Ruhezeit : Wenn Sie den Hackbraten vor dem Aufschneiden ruhen lassen, bleiben seine Form und Saftigkeit erhalten.
