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Bereiten Sie die Zutaten vor:
- Schneiden Sie zunächst 250 g Champignons in Streifen und legen Sie diese in eine Gratinform.
- Geben Sie 350 g gekochtes, in kleine Stücke geschnittenes Hühnchen zum Gericht hinzu.
- 1 große Schalotte in Stücke schneiden und zur Mischung hinzufügen.
- 1 große Handvoll Schnittlauch fein hacken und ebenfalls zum Gericht geben.
- Mischen Sie alle Zutaten, bis sie gut vermischt sind.
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Zubereitung der Béchamelsauce:
- In einer Pfanne 40 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
- Einen selbstgemachten Hühnerbrühewürfel zur Butter geben und umrühren, bis sich die Brühe aufgelöst hat. (Wenn Sie gekaufte Brühe verwenden, lösen Sie den Würfel einfach wie angegeben in Wasser auf.)
- 40 g Mehl langsam zur geschmolzenen Butter-Brühe-Mischung geben. Verquirlen und bei schwacher Hitze etwa eine Minute kochen lassen.
- Nach und nach 450 ml Milch hinzufügen, zuerst eine kleine Menge hinzufügen und glatt rühren, dann den Rest hinzufügen. Weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Béchamelsauce bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, bis sie einzudicken beginnt. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu dick sein und eine glatte Konsistenz haben.
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Den Gratin zusammenstellen:
- Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Hühner-Pilz-Mischung in der Gratinform gießen und alles bedecken.
- Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 30 Minuten backen. Das Gratin ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist und alles gut durchgebacken ist.
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Aufschlag:
- Nach dem Backen den Gratin einige Minuten abkühlen lassen. Servieren Sie ihn warm als wohltuendes Hauptgericht. Er passt wunderbar zu einem frischen Salat oder gebratenem Gemüse.
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- Nach dem Backen den Gratin einige Minuten abkühlen lassen. Servieren Sie ihn warm als wohltuendes Hauptgericht. Er passt wunderbar zu einem frischen Salat oder gebratenem Gemüse.
