Wie man Ribeye-Steak zubereitet
Zubereitung eines Ribeye-Steaks:
Nehmen Sie das Steak mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, bis es Zimmertemperatur erreicht hat.
Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Steaks gleichmäßig gegart werden.
Wenn Sie bereit zum Kochen sind, würzen Sie das Steak großzügig.
Auf beiden Seiten mit reichlich Salz und Pfeffer bestreuen und obenauf legen, um eine gleichmäßige Bedeckung zu erzielen.
Eine Bratpfanne erhitzen.
Wenn Sie zwei Steakscheiben braten, achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist, damit die Scheiben bequem hineinpassen.
Alternativ kannst du zwei Pfannen verwenden und diese gleichzeitig erhitzen. Gib das Steak in die Pfanne und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten an (je nach gewünschter Dicke und Bratgrad).
Als Richtwert gilt, dass ein 3 cm dickes Steak nach 5 Minuten gar sein sollte. Mit einem Fleischthermometer sollte die Innentemperatur 50 °C für „Rarität“, 60 °C für „Durchgaren“ und 70 °C für „Gutes Garen“ betragen.
Nachdem Sie das Steak zum ersten Mal gewendet haben, geben Sie Butter, Thymian und Knoblauch hinzu und rühren Sie eine Minute lang um.
Neigen Sie dazu die Pfanne zu sich hin, bis sich die Butter am Pfannenboden sammelt und gießen Sie die Butter dann wiederholt über das Steak.
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen, er ist wichtig.
Während des Garvorgangs kleben die Fleischpartikel zusammen. Wenn Sie die Steaks direkt nach dem Garen schneiden, läuft der gesamte Saft auf dem Brett aus.
Durch die Ruhezeit können sich die Partikel entspannen und ihre Flüssigkeit wieder aufnehmen, sodass beim Schneiden der köstliche Saft nicht verloren geht.
Die Steaks in Streifen schneiden, würzen und mit Beilagen und Sauce nach Wahl servieren.
