Rezept für Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen

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  1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze .
  2. Sobald das Öl heiß ist, die Zucchinipuffer in die Pfanne geben. Die Puffer von jeder Seite 4–5 Minuten braten , bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Sobald die Krapfen goldbraun sind, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Die Krapfen weitere 5 Minuten braten, um sicherzustellen, dass sie innen vollständig durchgegart sind.

Schritt 5: Joghurt-Dip zubereiten

  1. In einer kleinen Schüssel 1 Ei und 3 Esslöffel griechischen Joghurt oder Sauerrahm verquirlen .
  2. Die gehackten eingelegten Gurken , den gehackten Knoblauch und den gehackten Dill in die Schüssel geben. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  3. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Servieren

  1. Sobald die Krapfen fertig gebacken sind, legen Sie sie auf einen Teller und servieren Sie sie mit dem cremigen Joghurtdip als Beilage.
  2. Garnieren Sie die Krapfen nach Belieben mit zusätzlichem frischem Dill.

Serviervorschläge

  • Als Snack oder Vorspeise: Servieren Sie diese knusprigen Zucchini-Puffer als Snack oder Vorspeise mit dem Joghurt-Dip zum Dippen an der Seite.
  • Als Beilage: Kombinieren Sie die Krapfen mit gegrilltem Hähnchen , Fisch oder einem frischen Salat für eine abgerundete Mahlzeit.
  • Zum Frühstück oder Brunch: Servieren Sie die Krapfen mit Rührei oder Avocado-Toast für ein sättigendes Frühstück oder Brunch.

Nährwertangaben (ungefähr pro Portion)

  • Kalorien: 220-250
  • Kohlenhydrate: 15 g
  • Eiweiß: 9 g
  • Fett: 16g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Zucker: 3 g
  • Natrium: 400 mg

Die Zucchinipuffer sind dank der Eier und des Käses eine gute Proteinquelle , während die Karotten zusätzliche Ballaststoffe und Vitamine liefern . Der Joghurtdip sorgt für eine cremige Textur und enthält zusätzlich Kalzium und Probiotika .

Ursprünge und Popularität des Rezepts

Zucchini-Puffer sind in vielen Küchen beliebt, insbesondere in der mediterranen , nahöstlichen und osteuropäischen Küche. Sie werden oft mit saisonalem Gemüse zubereitet und sind in verschiedenen Varianten erhältlich – manchmal als Snack, Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Dieses Rezept ist von traditionellen Gemüsepuffern inspiriert, verfeinert das Gericht aber mit Käse , Kräutern und einem cremigen Joghurt-Dip.

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