Rezept für käsige Zucchini-Muffins

1. Vorheizen und vorbereiten:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
   • Eine Muffinform mit Olivenöl einfetten .
2. Zubereitung der Zucchini:
   • Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
3. Muffinform auslegen:
   • Legen Sie die Zucchinischeiben in die Muffinform und formen Sie sie so, dass in jeder Muffinform eine Auskleidung entsteht.
4. Eier verrühren:
   • Schlagen Sie die 6 Eier in einer großen Rührschüssel auf und verquirlen Sie sie gut.
   • Die gewürfelte Tomate zu den Eiern geben.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Käse hinzufügen und einschenken:
   • Den geriebenen Mozzarella zur Eiermischung geben.
   • Gießen Sie die Eiermischung in die mit Zucchini ausgelegten Muffinformen und füllen Sie jede zu etwa drei Vierteln.
6. Backen:
   • Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen oder bis es fest und oben goldbraun ist.
7. Mit frischen Kräutern abschließen:
   • Sobald die Muffins fertig sind, den gehackten Dill darüber streuen.
8. Aufschlag:
   • Heiß servieren und Ihr gesundes Frühstück genießen!

Serviervorschläge:

• Servieren Sie diese Zucchini-Muffins mit frischem Obst oder einem leichten Salat für ein ausgewogenes Frühstück.
• Sie eignen sich auch hervorragend als Snack oder Ergänzung für die Lunchbox.

Kochtipps:

• Drücken Sie unbedingt die überschüssige Feuchtigkeit aus der geriebenen Zucchini, damit die Muffins nicht durchweichen.
• Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe können Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen.

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Ernährungsvorteile:

• Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
• Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Nährstoffe.
• Mozzarella-Käse: Fügt Kalzium und Protein hinzu.

Ernährungsinformationen: